5. Suya

Recién sazonada y cocida a fuego abierto, se trata simplemente de carne de res bien cortada. Al lado se ofrecen repollo fresco, tomates y cebollas. Generalmente se come por la noche, envuelto en periódicos viejos o papel de aluminio. El pueblo hausa del norte de Nigeria es conocido por su delicadeza picante. Antes de asar la carne, frecuentemente se sazona con una mezcla de especias específica llamada Yaji.

Ingredientes

• 1 taza de maní salado, 1 cucharada de pimentón, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, 1 téuna cucharada de ajo en polvo, 1 filete de res asado de tres puntas o solomillo de res (2 libras), cortado finamente a contrapelo, 2 cucharadas de aceite de canola, 1 cucharadita de sal, 1 cebolla mediana, cortada en gajos, 1 tomate grande, cortado en gajos , Hojas frescas de cilantro

Direcciones

• Coloque el maní en un procesador de alimentos; procese hasta que esté finamente picado. Agrega el pimentón, la cebolla en polvo, el jengibre, las hojuelas de pimiento y el ajo en polvo; pulsa hasta que se combinen.
• Coloca la carne en un tazón grande o en un plato poco profundo. Rocíe con aceite; espolvorear con sal. Mezcle para cubrir. Agrega la mezcla de maní; voltear para cubrir. Refrigere, tapado, durante 2 horas. Escurra la carne y deseche la marinada.
• Ensarte la carne en brochetas de metal o de madera empapadas. Ase, tapado, a fuego medio-alto hasta que la carne alcance el punto deseado, de 10 a 15 minutos, volteándola ocasionalmente. Sirve con cebolla, tomate y cilantro.

6. Akara

Otro manjar nigeriano famoso es este. En las zonas del norte del país se le conoce como Kosai. Es simplemente un pastel de frijoles frito en aceite de palma o de maní. Después de remojar los frijoles en agua para quitarles la piel, se trituran hasta obtener un puré y se fríen. Se puede hacer un tipo diferente de Akara friendo ñame rallado en agua.

Ingredientes

• 2 tazas de guisantes de carita secos, 1 chile habanero pequeño, 3 onzas de pimiento rojo, aproximadamente la mitad de un pimiento rojo, 1 cebolla pequeña finamente picada, sal al gusto, 1 caldo en polvo, 1/4 taza Agua para mezclar - un pocoPodría ser necesario un extra, aceite vegetal suficiente para freír

Direcciones

• Remoje los frijoles durante 30 minutos o hasta que la piel esté hinchada, luego quítele la piel frotándola entre las palmas o golpeándola varias veces en una licuadora hasta que se desprenda.
• Llene un recipiente grande para mezclar hasta la mitad con agua y agite suavemente los frijoles para permitir que la piel flote. Vierta las pieles en un colador para escurrir. Este proceso debe repetirse hasta que los frijoles estén limpios.
• Llene la licuadora hasta la mitad con frijoles limpios, luego agregue el agua, el pimiento rojo, el chile habanero, la sal, el caldo en polvo y los cangrejos. Licue hasta que quede suave.
• En un tazón grande, mezcle la masa hasta que esté suave y esponjosa. 3 a 4 minutos batiendo a mano o uno o dos minutos con una batidora de mano eléctrica
• Añade la cebolla finamente picada y dóblala suavemente en una dirección con una cuchara de madera o una espátula.
• En En una sartén, calentar un poco de aceite (suficiente para freír el Akara). a minPara minimizar la congestión, deje caer una cucharada colmada de masa para buñuelos en el aceite caliente en tandas. Para que se dore uniformemente, voltéelo una o dos veces en el medio. Cocine los buñuelos durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén completamente dorados.
• Retire los buñuelos de la sartén y escúrralos en un plato forrado con papel toalla.

7. Moi Moi

Moi Moi es una de las cocinas verdaderamente sorprendentes de Nigeria que dejará boquiabierto tu paladar. Es un plato delicioso que ha ganado popularidad debido a su distintivo sabor. Se crea a partir de frijoles procesados ​​de la misma manera.que Akara es, en lugar de freírse, se hierve. Moi Moi se puede servir con pescado, huevo o cangrejos de río como guarnición. Aceite, tomates, pimienta, sal y algunas especias son los ingredientes fundamentales. Se puede comer solo o con garri, papilla o natillas remojadas; haz lo que quieras.

Ingredientes

• 3 tazas de puros o 750 g de frijoles (marrones/ojos negros), 5 cucharadas de cangrejo molido, 4 cubitos de caldo grandes, 1 chile habanero, 2 cucharaditas de nuez moscada molida, 3 chiles tatashe o 800 g de puré de tomate aguado (se vende fuera de Nigeria) ), 2 cebollas grandes, 20 cl de aceite vegetal, 2 litros de agua fría o tibia, Sal (al gusto)

Instrucciones

• Remoje los frijoles durante 15 minutos dependiendo de qué tan secos estén. Los frijoles más secos tienden a estar listos para pelar más rápido que los menos secos.
• Vierta los frijoles en la licuadora y agregue el doble de agua que los frijoles (por volumen). Licúe los frijoles durante 3 a 4 segundos. por vez y repita esto de 3 a 4 veces.Recuerde que estamos pelando los frijoles y no licuándolos.
• Vierta los frijoles nuevamente en un tazón grande y agregue suficiente agua para cubrirlos completamente. Ahora agite los frijoles con los dedos y la piel flotará, luego separe rápidamente la piel de los frijoles vertiéndolos a través de un colador.
• Una vez hecho esto, vierta los frijoles pelados (los sin piel) dentro de una licuadora. , junto con el pimiento rojo, el habanero y la cebolla. Licue hasta obtener la consistencia más suave que pueda obtener.
  
• Combine la mezcla licuada con el resto de los ingredientes, excepto los huevos cocidos.
• Rocíe o cepille con aceite el recipiente que utilizará. Vierte la mezcla en el recipiente y coloca encima el huevo cocido. Cúbrelo con una tapa o séllalo con papel de aluminio.
• Forra la base de una olla grande con papel de aluminio, palitos u hojas. Agrega suficiente agua a la olla. (Agregue lo suficiente para no sumergir los tazones moi moi). Esto es para evitar que el Moin moin se pegue a la base de la olla en caso de que elel agua se seca antes de que el moin moin esté cocido.
• Coloca el moin moin dentro de la olla y cocina hasta que esté cocido. Esto debería tomar entre 45 minutos y 1 hora, un poco más o menos, dependiendo de la cantidad de mezcla de Moin Moin en cada recipiente.
• Para verificar que esté cocido, inserte un palillo en el medio del Moin Moin/ Hola. El palillo debe salir bastante limpio y no mojado.
• Retirar del fuego y servir.

8. Sopa de pimientos

Este es un manjar popular que se puede encontrar prácticamente en todos los rincones del país.Con frecuencia incluye una variedad de carnes como carne de res, pollo, cordero o pescado fresco. Se encuentra más comúnmente en los bares, donde se sirve con cerveza. Por las especias naturales que se utilizan en su preparación, es una sopa muy saludable. En la lengua, una pizca de sopa de pimienta crea un sabor distintivo que te hará volver por más. Es picante, sabroso y tiene un aroma agradable.

Ingredientes

• 1 libra de carne molida magra, 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida, sal y pimienta negra recién molida, 1 cebolla amarilla pequeña picada (1 taza), 1 taza de pimiento rojo picado (un poco más de 1/2 de un medio ), 1 taza de pimiento verde picado, 2 dientes de ajo picados, 2 latas (14,5 oz) de tomates pequeños cortados en cubitos, 1 lata (15 oz) de salsa de tomate, 1 lata (14,5 oz) de caldo de carne bajo en sodio, 2 1/2 Cucharada de perejil fresco picado, y más para decorar, 1/2 cucharadita de albahaca seca*, 1/2 cucharadita de orégano seco, 1 taza de arroz blanco o integral de grano largo crudo (me encantan ambas opciones), queso cheddaro queso mozzarella, para servir (opcional)

Instrucciones

• En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio, una vez caliente agregue la carne a la olla y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente mientras rompe la carne, hasta que se dore. Escurrir la carne y verterla en un plato forrado con toallas de papel, reservar.
• Calienta 1 cucharada de aceite de oliva restante en una olla, luego agrega la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y saltea durante 3 minutos, luego agrega el ajo y saltee 30 segundos más.
• Vierta los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, el caldo de res y agregue el perejil, la albahaca, el orégano y la carne cocida, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Deje que hierva ligeramente, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.
• Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el arroz según las instrucciones que figuran en el paquete, luego, una vez que la sopa esté lista, revuelva a fuego lento. en la cantidad deseada de arroz cocido en sopa.

9. Nkwobi

Esta sopa es muy popular entre el pueblo igbo del este de Nigeria. Nkwobi es un manjar tradicional elaborado con patas y cabeza de vaca, y suele estar decorado con hojas de Utazi y aceite de palma. Con frecuencia se sirve con una copa de vino de palma, que se dice que es la mejor bebida para expulsarlo del estómago.

Ingredientes

• 2 kg (4,4 lbs) de pata de vaca (cortada en trozos grandes), 20 cl (200 ml) de aceite de palma, 1 cucharada de potasa comestible en polvo (Akanwu/Kaun/Keun), 1 cucharadita de semillas molidas de Ehu (Calabash Nuez moscada), 2 cucharadas de cangrejo molido, 2 chiles habaneros (o al gusto), 1 cebolla mediana2 cubitos de caldo grandes
• Sal (al gusto)

Instrucciones

• Lavar y poner en una olla los trozos de pata de vaca.
• Añadir las pastillas de caldo (trituradas) y los trozos de cebolla.
• Añadir una pequeña cantidad de agua y comenzar a cocinar a fuego medio hasta que esté bien cocido. Agregue suficiente agua para evitar que se queme mientras cocina. No debe quedar caldo (agua) en la olla cuando la carne esté cocida.
• Mientras se cocina la carne, vierte el aceite de palma en una olla limpia y seca.
• Vierta la mezcla de potasa (tamizada) en el aceite.
• Revuelva con una espátula de madera mientras vierte la potasa. Notarás que el aceite de palma comienza a cuajar y ponerse amarillo.
• Sigue revolviendo hasta que todo el aceite se haya vuelto amarillo.
• Agrega el cangrejo molido, la pimienta y las semillas de ehu. Remueve muy bien hasta que se incorporen todos.
• Cuando la carne esté cocida, agrega sal, revuelve y cocina hasta que esté todo el agua.se haya secado.
• Añadir la pata de vaca bien cocida a la pasta de aceite de palma y remover muy bien con la espátula de madera.
• Volver a ponerla en el fuego y calentar hasta que El nkwobi está bien caliente, revolviendo todo el tiempo para asegurarse de que no se queme.
• Para preparar la guarnición, corte las cebollas en aros y corte el utazi en rodajas largas y finas.
• Sirve el Nkwobi en un mortero de madera como se muestra en la imagen de arriba.
• Añade las rodajas finas de utazi y los aros de cebolla encima para obtener el efecto completo.

10. Ewa Agoyin

Esto esun manjar muy popular entre el pueblo yoruba del oeste de Nigeria. Sus orígenes se remontan a la República de Benin. Puré de frijoles cocidos con salsa de pimienta se conoce como Ewa Agoyin. Esta salsa no sólo contiene pimiento, sino también cebolla, tomate, cangrejos de río y algunas especias. Esta mezcla crea un sabor que te incitará a querer más.

Ingredientes

Instrucciones

• Rehidratar los chiles y pimientos morrones secos remojándolos en agua durante la noche o vertiendo agua hirviendo sobre ellos durante aproximadamente 2 horas
• Licuar lo rehidratado Pimientos con cebolla, jengibre y aproximadamente un cuarto de taza deagua y reservar.
• Precalienta el aceite de palma en una sartén a fuego medio hasta que el aceite esté muy caliente pero no blanqueado.
• Añade la cebolla cortada en rodajas y deja que se cocine durante unos 10 minutos. a 15 minutos. Lo queremos dorado y no negro ni quemado.
• Agregue los pimientos licuados y cocine por unos 10 minutos.
• Agregue los cubos de condimento, los cangrejos y sal al gusto.
• Déjelo cocinar por otros 5 a 10 minutos; En ese momento, el color del pimiento habría cambiado de rojo brillante a rojo oscuro. Si no, cocine por un tiempo adicional.
• Sirve la salsa sobre Ewa Agoyin (Ewa Aganyin) o cómela con tu pan Agege y ¡a disfrutar!