3. Vuna Khichuri

Khichuri es un plato a base de arroz y lentejas (dal). Vuna Khichuri (asado) se elabora con diversas especias e ingredientes que el Khichuri normal. Se acompaña de cerdo asado y encurtidos. Es uno de los platos más populares y deliciosos de Bangladesh. Khuchuri es un delicioso plato para el almuerzo o la cena sazonado con cúrcuma y sal y servido con ghee. Sin embargo, agregando verduras, frutas secas y carne de cerdo o pollo, puedes hacerlo más sabroso y más "gourmet". Es un plato abundante para los días de lluvia y uno de los favoritos en las reuniones familiares.

Ingredientes:

• 200 g de moong dal
• 200 g de arroz gobindobhog
• 200 g de patatas (en trozos de 5 cm)
• 200 g de coliflor (en floretes de 5 cm)
• 100 g de tomates (en cuartos) )
• 80 g de guisantes (blanqueados)
• 2 g de semillas de comino
• 3 piezas de cardamomo (entero)
• 1 pieza de canela (entera) )
• 3 piezas de clavo (entero)
• 3 piezas de chiles rojos secos
• 4 piezas de hojas de laurel
• 40 g de pasta de jengibre
• 40 g de coco rallado
• 5 g de cúrcuma en polvo
• 5 g de comino en polvo
• 25 g de sal
• 50 g azúcar
• 5 piezas de chiles verdes (en rodajas)
• 10 g de ghee
• ½ cucharadita de gorom moshla
  
• 15 g de aceite de mostaza
• 1,8 litros de agua caliente
  

Instrucciones

• Enjuague bien el arroz gobindobhog, extiéndalo sobre un colador o red y déjelo secar al aire por completo.
• Corte las patatas en trozos de 5 cm, la coliflor en floretes de 5 cm y los tomates en cuartos. shColoca y blanquea los guisantes.
• Pon un kadai a fuego medio y agrégale el moong dal. Ase el dal en seco durante unos 6 minutos o hasta que adquiera un color marrón rosado y desprenda un aroma a nuez. Revuelva continuamente para obtener un asado uniforme.
• Una vez asado, transfiera el dal a un tazón o cacerola grande y lávelo. Enjuague sólo una vez; Enjuagar demasiado hará que el moong dal pierda su aroma a nuez. Colar sobre un colador y reservar.
• De nuevo en el kadai, calentar 5 g de aceite vegetal. Añádele el arroz gobindobhog lavado.
• Fríe el arroz durante unos 4 o 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que adquiera un aspecto vidrioso. Freír activa el dulce olor del arroz gobindobhog. Una vez hecho esto, transfiere el arroz a un plato; reservar.
• En el mismo kadai, añadir 15 g más de aceite vegetal. Freír las patatas hasta que adquieran una película dorada. Retirar del aceite y reservar. Añade la coliflor a la sartén, fríe hasta que los floretes adquieran un color claro y resérvalos también.
• En un bol pequeño, mezcla la coliflorpasta de dedos, cúrcuma en polvo y comino en polvo con 50 g de agua. Mantenlo listo. También pon a hervir agua en la estufa o en un hervidor eléctrico.
• Ahora, añade 15 g de aceite de mostaza a la sartén, ponla a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, atempere con chiles rojos secos, hojas de laurel, cardamomo, canela, clavo y semillas de comino.
• Agrega el coco rallado. Freír durante unos 3 minutos hasta que el coco se dore.
• Añade la pasta de jengibre, cúrcuma y comino a la sartén. Freír las especias a fuego medio hasta que desaparezca el olor a crudo y empiece a salir aceite de la mezcla. Esto debería tomar unos 8 minutos. Si durante este tiempo ves que la mezcla se ha secado, añade unos 50 g más de agua y continúa friendo.
• Añade los tomates, tapa y cocina durante unos 2 minutos.
• Luego, agregue el arroz gobindobhog frito, el moong dal asado y 2 chiles verdes cortados. Mézclalos con las especias y cocina durante unos 2 minutos.
• Añade 1,8 litros de agua caliente junto con la sal. Cubra la sartén y déjemeDeja hervir el contenido durante unos 5 minutos. A partir de este momento el fuego debe ser mínimo.
• Una vez que el agua esté burbujeando, añadimos las patatas fritas y la coliflor. Tapar y cocinar durante unos 15 minutos. El dal tiende a asentarse en el fondo y a pegarse a la sartén, así que no olvides revolver de vez en cuando, raspando bien el fondo.
• Después de 15 minutos, agrega el azúcar, los guisantes blanqueados y 3 hojas verdes más. chiles. Incorpora todo y cocina de 3 a 4 minutos más.
• Decora con ghee y garam masala en polvo. Apague el fuego, cubra la sartén y deje reposar el khichuri durante 2 minutos antes de servir.
  

4. Morog Polao

Polao es un plato de arroz en el que se cuece un caldo y se le añaden especias. Morog Polao o Chicken Polao, que es Polao servido con pollo, son dos versiones más de este delicioso y apetitoso manjar. Aunque tanto el polao como el biryani se elaboran con el mismo arroz, los sabores son distintos debido a las variadas especias utilizadas. Sin embargo, cuando comes Morog Polao, sabes que no estás comiendo nada convencional. Tiene un sabor real y se sirve frecuentemente en bodas y otras ocasiones importantes.

Ingredientes:

< li>Pollo/ Carne de Gallo/ Morog: 2 Kg (limpio y cortado en 4 trozos)
• Arroz (Preferiblemente Chinigura o Basmati): 500g
• Cebolla: 4
< li>Pasta de jengibre: 1 cucharada.
• Pasta de ajo: 1 cucharada.
• Chile verde: 8
• Alu Bukhara/ciruela seca: 8
• Jugo de limón: 2 cucharadas.
• Se de amapolaed: 1 cucharada.
• Anacardos: 10
• Aceite: 100 ml
• Ghee: 1 cucharada.
• Mawa: 2 cucharadas.
• Cuajada natural: 200 ml
• Mishti Doi/ Cuajada dulce: 100 ml
• Leche: ½ taza
• Azafrán: 10 hilos< /li>
• Garam Masala*: 1 cucharadita.
• Cúrcuma en polvo: 1 cucharadita.
• Chile rojo en polvo: 1 cucharadita.
• Sal: para sabor

Instrucciones

• Cocinar el Pollo (Morog)
• Ponga las almendras en un tazón pequeño, vierta agua y remoje las almendras durante 30 minutos.
• Caliente el aceite y el ghee en su horno holandés a fuego medio.
• Reduzca el fuego a bajo. agregue todas las especias enteras y revuelva rápidamente durante unos segundos para liberar el aroma de las especias enteras.
• Agregue la cebolla en rodajas, espolvoree sal y a fuego medio fría la cebolla hasta que adquiera un color dorado. Una vez listo, retira unas 2 o 3 cucharadas de cebolla frita de la olla para decorar y extiéndela en un plato forrado con papel de cocina.
• A continuación, añade el pollo marinado.en la olla y mezclar con la cebolla. Aumente el fuego a alto, cocine cada lado durante 2 minutos, luego voltee el otro lado de los trozos de pollo y cocine por otros 2 minutos a fuego alto. De esta manera, los trozos de pollo adquirirán un color marrón dorado y una textura crujiente, pero también el pollo liberará algo de humedad.
• En este punto, agrega 1 taza de agua hirviendo, revuelve para mezclar todo bien. luego cocine a fuego alto por un minuto.
• Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra con una tapa y cocine por 10 minutos, luego retire la tapa y revuelva. para que el fondo interior no se pegue. Vuelva a tapar y continúe cocinando o hasta que el pollo esté casi cocido.
• Mientras tanto, retire la piel de las almendras remojadas, póngalas en un molinillo, agregue un poco de agua para hacer una pasta.
• Una vez que el pollo esté casi cocido, agregue la pasta de almendras y 1 cucharadita de agua Kewra. Mezclar todo bien y cocinar a fuego alto otros 3-4 minutos.
• No laves la olla, empieza a cocinar arroz en ella.
• Cocina arroz (Polao)
• Primero, escurre el arroz remojado. arroz y colóquelos en un colador fino.
• A continuación, agregue el aceite y el ghee en la olla, espere unos segundos y luego agregue todas las especias enteras. Revuelve las especias a fuego medio hasta que liberen el aroma.
• Luego agrega la cebolla en rodajas, espolvorea sal y fríe a fuego medio-alto hasta que la cebolla adquiera un color ligeramente marrón.
• Agrega el arroz, espolvorea un poco de sal y sigue revolviendo el arroz durante 3-4 minutos a fuego medio-alto. No te alejes en este punto; de lo contrario, podrías terminar con arroz quemado.
• Ahora, agrega 3 ½ tazas de agua hirviendo, aumenta el fuego a alto y deja que hierva. Cubre la olla con una tapa, apaga el fuego y programa el cronómetro en 5 minutos.
• Coloca el Morog Polao
• Destapa la olla, con cuidado. Retire la mitad del arroz sancochado o medio cocido de la olla y colóquelo en un tazón para mezclar.
• AgregueColoque el pollo cocido y toda la salsa en la olla y extiéndalo bien.
• A continuación, rocíe la leche, el agua Kewra, las pasas y el azúcar.
• Agregue el arroz restante y decore la parte superior. con cebolla frita. Coloque la tapa y coloque el horno holandés en la posición más baja posible de la estufa durante 20 minutos.
• Después de 20 minutos, apague el fuego y espere otros 10 a 15 minutos antes de servir, sírvalo caliente con ensalada bengalí. .
  

5. Pollo A La Parrilla Con Naan Roti

Esta comida se sirve en casi todos los restaurantes de Bangladesh yCada día se venden más de 50.000 pollos a la parrilla. Hay muchas formas diferentes de asar pollo, así como muchos condimentos diferentes para utilizar. Para tentar a los huéspedes a comer, varios restaurantes asan pájaros en un horno de cristal al aire libre. Es un método muy eficaz. Ahora se sirve comúnmente con Naan Roti. Naan Roti es un pan plano con levadura preparado al horno que combina muy bien con el pollo. El pollo es picante y el pan un poco dulce. Esta mezcla le da a tu boca un fantástico sabor salvaje.

Ingredientes

• 4 pollo deshuesado y sin piel pechuga, cortada en cubos de 1,5”
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1”
• ½ cebolla morada, cortada en trozos de 0,5”
• Aceituna (para engrasar) grill)
• ¼ de taza de pasta de pollo con mantequilla Patak's®
• 2 paquetes de naan
• ¼ de taza de pepinillo de lima Patak's®
• 12 ramitas frescas cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Precalentarasa a fuego medio-alto.
• Ensarte alternativamente el pollo, los pimientos rojos y las cebollas moradas en 4 brochetas de metal o de madera previamente remojadas.
• Condimente con sal y pimienta.
• Coloca las brochetas en la parrilla ligeramente engrasada y cocina por 2 min.
• Da la vuelta y rocía el lado cocido con la pasta de especias y pollo al curry con mantequilla Patak's®. Cocine, volteando y rociando según sea necesario, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras suaves, aproximadamente 10 minutos.
• Justo antes de servir, caliente el naan en la parrilla durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, volteándolo. una vez.
• Para servir, coloque 1 brocheta en el centro de cada naan. Adorna con Patak’s® Lime Pickle y una ramita de cilantro. Dobla el naan sobre los rellenos y retira con cuidado la brocheta.

6. Haleem

Haleem es un plato tradicional árabe. Es un guiso popular que incluye carne (normalmente ternera o cordero), lentejas, cebada y especias. Haleem es un bocadillo que se vende en puestos callejeros y en bazares (mercados), y su preparación es un procedimiento largo y difícil. Se pueden agregar al plato menta, jugo de limón, hojas de cilantro, cebollas fritas, raíz de jengibre y chiles verdes. Haleem es un plato rico en calorías que contiene proteínas, fibra y carbohidratos de una variedad de cereales y legumbres. Esto podría explicar por qué esta comida es tan popular durante el Ramadán para romper el ayuno.

Ingredientes

• 1/2 cucharadita de cordero (deshuesado)
• 150 g de moong dal (lavado)
• 50 g de dal chana
• 100 gtrigo (quebrado)
• 500 ml desi ghee
• 10 dientes
• 4 hojas de laurel
• 1 g de azafrán
• 30 g de pasta de chile verde
• 10 g de cúrcuma en polvo
• 6 g de macis
• 10 g de cardamomo verde
• 50 g de pasta de ajo< /li>
• 50 g de jengibre rallado
• 150 g de cebolla frita
• 3-4 litros de caldo de cordero

Instrucciones

• Lave y remoje todas las lentejas y el trigo partido juntos durante 2 horas.
• Tome un handi de fondo grueso y agregue ghee para templarlo con especias enteras. - clavo, laurel y cardamomo verde. Cuando las especias empiecen a crujir, añade el jengibre rallado y la pasta de ajo hasta que adquiera un color marrón.
• Añade el cordero junto con todas las especias en polvo (azafrán, pasta de chile verde, cúrcuma en polvo) y cocina hasta que esté medio cocido. y luego añade la cebolla frita.
• Escurre el agua de las lentejas y añádela al cordero junto con el caldo de cordero. Agrega sal en esta etapa.
• Déjalo cocinar hasta que el cordero esté tierno y se mezcle con tlentejas y adquiere una consistencia espesa.
• Revise el condimento y sirva con el pan elegido

7. Busca kebab

Seekh Kebab es un plato tradicional turco que ha ganado mucha popularidad en Bangladesh. La carne se condimenta con una variedad de especias para darle un sabor distintivo. Es un aperitivo delicioso que se sazona con jengibre, ajo, chile verde, chile en polvo y otras especias y es suave y suculento. Seekh Kebab se prepara de una manera que resalta el sabor de la carne. Algunoalgunas personas lo comen con Roti, mientras que otras lo disfrutan solo.

Ingredientes

• Temperatura del horno: 375 F- 205 C
• 2 tazas de keema (cordero/carne picada)
• Para marinar:
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cucharadas de hojas de fenogreco picadas
• 1/2 cucharada de pasta de ajo
• 1/2 cucharada de pasta de jengibre
• 1 1/2 cucharada de sal
< li>1/4 cucharada de pimienta negra en polvo
• 1/4 cucharada de garam masala
• 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas
  
• 1 cucharada de chiles verdes , finamente picado
• Brochetas para hacer los kebabs
• Aceite para untar
• chaat masala
• gajos de limón

Instrucciones

• En un tazón grande, mezcle la carne picada de cordero con unas cucharadas de vinagre y las hojas de fenogreco.
• Luego agregue la pasta de ajo. , pasta de jengibre, sal y pimienta negra al gusto.
• Agregue hojas de cilantro picadas y chiles verdes.
• Refrigere la mezcla de carne, tapada, para marinar durante al menos 5 horas.< /li>
• Aproximadamente 25 minutos antes de sPara servir, forme "tubos" largos con la mezcla de carne alrededor de las brochetas (seekhs) y colóquelos en una parrilla sobre una bandeja de goteo o en el horno precalentado (también en una bandeja de goteo) y hornee durante 20-25 minutos. /li>
• Cepillarlos con aceite y cocinar durante 2 minutos más.
• Con ayuda de guantes de cocina o un paño, empuja con cuidado el kebab desde un extremo hacia una fuente para servir.
< li>Adorne con el chaat masala, la cebolla, los limones y sirva junto con chutney verde.

8. Puchka

Puchka es probablemente el snack más populary plato callejero en Bangladesh. Es popular en Bangladesh, Pakistán y Nepal y se originó en la India. Puchka es un pan plano crujiente, frito, redondo o en forma de bola, servido con puré de patatas, dal, chaat masala, cebolla y cilantro. Puedes darte cuenta de que vas a tener una excelente experiencia de sabor tan pronto como hueles una puchka. Se logra el equilibrio perfecto entre frío, picante, picante, dulce y crujiente. La gente frecuenta los vendedores ambulantes de puchka con sus amigos ya que es muy popular.

Ingredientes

• Crisp Puris 24
• Pulpa de tamarindo 2 cucharadas
• Sal al gusto
• Sal negra (kala namak) 1 cucharadita
< li>Comino tostado en polvo 1 cucharadita
• Chile rojo en polvo ½ cucharadita
• Gramo de bengala (kala chana) ½ taza
• Patatas hervidas 2 grandes
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Instrucciones

• Tomar chana hervida en un bol. Agrega las papas hervidas y tritúralas con la mano.
• Coge la pulpa de tamarindo en un drecipiente profundo. Agregue sal, sal negra, comino tostado en polvo, chile rojo en polvo y mezcle bien. Agrega cuatro tazas de agua y mezcla. Agrega cubitos de hielo y mezcla bien.
• Haz un pequeño agujero en el puris, ponle la mezcla de papa y chana, sumérgelo en el agua preparada y sirve inmediatamente.
Foto: cookpad.com Foto: drishtidarshan.com
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