Una cosa que no debes perderte mientras estés en Japón es comer sushi; es el mejor lugar del planeta para degustar el mejor sushi del mundo. La combinación de algunos de los mariscos más prístinos del mundo, más de 400 años de experiencia y la elegante estética japonesa hacen que cenar aquí sea una experiencia casi trascendente. El sushi es sinónimo de Japón y aquí tienes diez increíbles restaurantes para visitar en Japón.

1. Sushi Gosuian

Sushi Gosuian, ubicado a tres minutos del parque Ohori-kouen, abrió sus puertas por primera vez en octubre de 2017. El restaurante está situado en un tranquilo barrio residencial. El interior estilizado recuerda a una sala de ceremonia del té, pero sin decoraciones superfluas e innecesarias. El mostrador está construido de una sola pieza de madera de gingko y tiene seis asientos bien espaciados. Además, las tronas con grandes sLas comidas promueven una experiencia gastronómica relajante y cómoda. Este es un lugar donde puedes concentrarte únicamente en el sushi.

El menú omakase comienza con chawanmushi, una taza de sabrosa crema pastelera al vapor. El tiempo que el chef Tsutsui pasó entrenándose en un restaurante japonés de alta cocina explica por qué este plato es tan bueno. Después de una selección de sashimi, el curso de nigiri estilo Edomae comienza con trozos de nigiri de pescado de carne blanca y continúa con calamares y atún. Para lograr la perfección en el paladar, el chu-toro fresco se corta de una manera única para cubrir generosamente el shari o arroz de sushi. El menú omakase del almuerzo consta de un aperitivo, 10 platos de sushi y postre. El menú del restaurante omakase se compone de dos aperitivos, 15 platos de sushi y postre. Si un invitado es amante del atún, en ocasiones sirve dos piezas a la vez.

Más información: https://www.tableall.com/restaurant/218

Ubicación: 810-0062Fukuoka2-2-8 Arato

Sushi Gosuian Sushi Gosuian

2. Sushi Ryujiro

El diseño interior de

Sushi Ryujiro es opulento, pero el ambiente del chef Ryujiro Nakamura es informal y relajante. El ambiente es similar al puesto anterior de Umi como chef ejecutivo en Aoyama. Abrió el restaurante que lleva su mismo nombre en noviembre de 2019, a pocos pasos de la estación Gaien-mae. Los amantes del sushi se dieron cuenta cuando Nakamura comenzó a servir atún de Yamayuki, uno de los principales distribuidores de atún del mercado Toyosu.

El orden de los platos varía según el día, pero normalmente se empieza con una sopa para ir abriendo boca.apetito. La mayoría de los restaurantes de sushi comienzan con un otsumami (manjar de temporada), pero Nakamura comienza con chu-toro nigiri (panceta de atún con un contenido medio de grasa). Como el pescado ha estado añejado durante unos cinco días, el primer bocado tiene un profundo efecto en el huésped.

Después del chu-toro, se le servirán seis otsumami, incluido chawanmushi y pescado a la parrilla, antes de que comiencen los platos de sushi con calamares. Los siguientes 13 platos de sushi nigiri incluirán pescado de temporada y una variedad de atún. El akamai (atún magro) se corta en rodajas finas para cubrir delicadamente el arroz del sushi. El O-toro (panceta de atún grasa) se corta en rodajas más gruesas para cubrir el paladar. Nakamura sirve kohada después del atún y cree que el vinagre refresca el paladar.

Más información: https://www.tableall.com/restaurant/207

Ubicación: 2-11-11, Minamiaoyama, Minato-ku, Tokio, 107-0062

Sushi Ryujiro Sushi Ryujiro

3. Sushi Kissui

Después de una caminata de diez minutos desde la estación Settsu Motoyama a través de un tranquilo barrio residencial, el edificio con elegantes paredes de madera y una linterna de estilo japonés le da la bienvenida. Sushi Kissui es el único restaurante de sushi de Kobe que ha obtenido dos estrellas Michelin.

El tamagoyaki, una tortilla de huevo hecha combinando pescado de fondo "surimi", camarones shiba-ebi y ñame de montaña "yamaimo" con mirin y azúcar, completa el menú omakase y deberías probarlo al menos una vez. Se cocina durante 25 minutos por un lado y 15 minutos por el otro. Estos son ejemplos de lo que podría preparar el chef, pero elLos tipos de pescado variarán según la temporada. El chef Fukuhara obtiene alrededor del 80% de su pescado del mercado Toyosu y el resto son principalmente mariscos del mercado mayorista de Osaka. Hirame y uni provienen directamente de Akashi y Awaji, respectivamente.

En Kissui Sushi, destaca sus buenas ensaladas de salmón, tataki de atún y espárragos. La entrega de comida es una gran ventaja de este lugar. El enérgico personal da la bienvenida a los visitantes durante todo el año. Este lugar destaca por su espectacular servicio. Aquí se ofrece comida sabrosa a precios atractivos. Cuando entres en este lugar, presta atención a su agradable atmósfera.

Sitio web: www.kissuisushi.com

Ubicación: 157 Markham Pl, Little Silver, Nueva Jersey 07739

Sushi Kissui Sushi Kissui

4. Sushi Sugita

Una clase magistral de sushi: basta con echar un vistazo a este espacio y comprenderás por qué chefs de renombre mundial inclinan la cabeza ante el brillante maestro. En lugar de centrarse en obtener ingredientes costosos, el chef se centra en utilizar sus habilidades tradicionales Edomae para dar forma al mejor sushi. El sushi es exquisito y no se lo debe perder, y el placer de conversar con el Chef Sugita lo hará volver por más.

El ambiente captura perfectamente la esencia del sushi Edomae y un mostrador Yoshino Hinoki de nueve asientos que se curva suavemente permitiendo a cada huésped ver los elegantes movimientos de Sugita. La sala privada para grupos de tres o cuatro personas es igualmente exquisita. Hay un cómodo nivel de tensión y un entorno minimalista con sólo unos pocos cuidadosamente colocados.piezas cerámicas. El espacio encarna limpieza y pureza, exactamente como debería ser un sushiya.

Se eligen piezas de cerámica para expresar cada estación, incluidas imágenes de animales del zodíaco chino para el año nuevo y motivos especiales para la primavera. Arimoto creó los platos de cerámica negra brillante para sushi nigiri, que se diferencian claramente de los platos lacados que se encuentran comúnmente en los restaurantes de sushi. La cálida hospitalidad de Sugita se extiende a todos, desde los proveedores hasta los medios de comunicación y, por supuesto, a los comensales.

Más información: www.tableall.com/restaurant/203

Ubicación: B1F, Tokio, ciudad de Chuo, Nihonbashikakigaracho, 1 Chome−33−6

Sushi Sugita Sushi Sugita

5. Sushi Ueda

El sushi de estilo tradicional de

Ueda brilla como gemas en vajillas antiguas que el chef y su esposa han coleccionado a lo largo de los años, ubicadas en una antigua casa de madera construida a principios de la era Showa. Los amables anfitriones prometen una experiencia placentera con una comida omakase de temporada elaborada con pesca local de la bahía de Mikawa, que sirve solo a seis personas por noche. Desde que recibió la calificación más alta de Michelin, su teléfono no ha dejado de sonar con solicitudes de reserva. El restaurante está lleno de hermosos artefactos si miras a tu alrededor. Las bandejas para servir frente a cada asiento tienen un brillo similar al de la laca, pero en realidad son piezas de cerámica hechas por Yoshinori Fujii, un artista de Seto.

El menú omakase, que se centra en ingredientes de temporada, comienza con algunos aperitivos de temporada y es seguido por una decena de nigi.ri, un par de makis, una sopa y rodajas de tortilla dulce. El pescado se corta en rodajas finas, se ablanda con finas hendiduras y se blanquea suavemente para que se enrolle hacia afuera en flores esféricas en plena floración. Debes tomar un pequeño sorbo de la sopa de caldo que desata un profundo umami en tu boca. Hay una gran sensación de belleza en la sencillez del plato. El restaurante ofrece una amplia variedad de bebidas, incluidas diferentes marcas de cerveza, champán, vino blanco y whisky Yamazaki. La selección de sake es diversa y se compone de unas 20 añadas diferentes.

Más información: https://www.tableall.com/restaurant/200

Ubicación: Distrito de Nakagawa, Nagoya, Aichi 454-0031 Japón

Sushi Ueda Sushi Ueda

6. Sushi Ebisu Endo

El chef Norihito Endo actualiza la tradición del sushi, impulsado por su insaciable curiosidad. El joven chef propietario, un apasionado estudiante de la cultura japonesa, elabora un hermoso menú de temporada que se basa en la tradición pero que también evolucionó con su propio enfoque único. Sushi Endo promete una experiencia memorable, desde su exquisito menú de maridaje de té hasta el inesperado orden de los platos. El restaurante, inaugurado en febrero de 2019, está ubicado en una calle cuesta arriba cerca de las vías del tren desde la estación Ebisu. Endo eligió esta propiedad en particular, que está ubicada en el cuarto piso de un edificio comercial, debido a su espacioso interior y grandes ventanales que permiten la entrada de mucha luz solar a la estancia.

Lo primero que notarás cuando te sientes a contarEn la pared detrás del chef hay dos cámaras de madera. Se trata de un frigorífico antiguo, en el que el compartimento superior contiene bloques de hielo y el compartimento inferior contiene el pescado. En comparación con los frigoríficos eléctricos, la cámara de hielo mantiene el nivel de humedad ideal para que el pescado se mantenga fresco, explica. El mostrador liso está elaborado a partir de una tabla de madera hinoki que ha envejecido durante más de 30 años.

Los sabores de temporada se incorporan a la comida omakase. El chef ha desarrollado su propio estilo, con un plato de sopa como primer plato, seguido de algunos platos pequeños y una docena de nigiri. Sorprendentemente, los platos de nigiri comienzan con atún graso chutoro y continúan con molleja de sábalo, pescado blanco, atún akami, atún graso otoro, calamares, camarones, lubina y erizo de mar, anguila de agua salada, anguila y un panecillo de temporada. El plato final es una sopa tibia de almejas shijimi.

Ubicación: 4F, ​​Sala R, 1-17-2, Ebisu-Minami, Shibuya-ku, Tokio

Más información: https://www.tableall.com/restaurant/199

Sushi Ebisu Endo Sushi Ebisu Endo

7. Sushi Yoshi

El menú de

Sushi Yoshi recuerda a la cocina experimental de los mejores restaurantes contemporáneos como El Bulli, desde la inusual combinación de ingredientes hasta las técnicas científicas. Cada plato, desde la rica tarta de abulón hasta el caviar casero, es fuera de lo común y está exquisitamente presentado. Este restaurante de dos estrellas de Osaka crea comidas memorables inspirándose en cculturas de todo el mundo.

El pequeño restaurante, ubicado en el concurrido distrito Minamimorimachi del centro de Osaka, tiene capacidad para solo ocho personas para el almuerzo y la cena. El impresionante mostrador de madera hinoki, que se extiende hasta 6 m de largo, está adornado con cubiertos Christofle pulidos y vasos de cristal Baccarat. Ha sido descubierto por la comunidad global de golosos y siempre está lleno de invitados de todo el mundo.

El menú omakase está estructurado de manera similar a una comida kaiseki francesa, con entre dieciséis y dieciocho platos pequeños deliciosos. Cada plato está lleno de sorpresas que atraen tus cinco sentidos, ya sea la presentación o la combinación de sabores. A pesar de su apariencia occidental, la cocina de Sushi Yoshi se basa en el principio fundamental del sushi: sacar el mejor sabor del pescado.

Ubicación: 1128 Mountain Rd, Stowe, VT 05672

Sitio web: https://www.sushiyoshi.com.hk/

Sushi Yoshi Sushi Yoshi

8. Kiyota Hanare

Llevando la belleza a nuevas alturas, la oportunidad de disfrutar de los exquisitos ingredientes y el puro talento de este chef sin duda vale el alto precio que exige. No importa si esto se describe mejor como la evolución del sushi o la exploración de un género completamente nuevo; Tokio puede ofrecer este estilo indulgente que el propio chef describe como puro placer.

Después de un comienzo relajante en la sala de espera, toma asiento en el mostrador de ciprés hinoki de una sola tabla. TúDebes disfrutar de los tonos relajantes y la sensación de la madera que recorre el espacio de trabajo del chef y luego dejar que tus ojos se dejen llevar por increíbles pinturas que normalmente estarían reservadas para una galería de arte. Los cuadros, que forman parte de una serie de siete, están perfectamente ubicados para que cada huésped pueda disfrutar de uno por su cuenta. El contenido de las pinturas no será revelado aquí; basta decir que es una sorpresa y un deleite para los invitados.

Los tonos negro, dorado y rojo de la laca Wajima resaltan maravillosamente el sushi en un plato que comienza con el amuse bouche y el sashimi de pescado de pulpa blanca, seguido de increíbles 20 a 25 piezas de nigiri sushi centrado en maguro premium. . Dado que cada óvalo de arroz pesa solo 8 gramos, los invitados pueden disfrutar del suntuoso sabor de todos los pescados disponibles esta temporada sin sentirse llenos. El chef también destaca la importancia de que los comensales no se aburran de un sabor concreto.

Ubicarion: 6-3-15 Ginza, Chuo-ku, Tokio 104-0061

Más información: https://www.tableall.com/restaurant/192

Kiyota Hanare Kiyota Hanare

9. Sushi Kobikicho Tomoki

Escondido detrás del gran teatro Kabukiza hay un pequeño restaurante de sushi lleno de tradición. Los fans de toda la vida han atesorado los sabores inalterados de Kobikicho Tomoki, que se han perfeccionado utilizando técnicas originales. La comida aquí es un fiel reflejo de la refinada estética japonesa, con dos estrellas Michelin en la competitiva escena del sushi de Tokio. El interior del restaurante.o es simple pero sofisticado, con una arquitectura tradicional de madera. El mostrador ancho y liso, con capacidad para nueve personas, está hecho de una sola tabla de madera hinoki de 200 años de antigüedad. También hay una mesa para cuatro personas en la parte de atrás.

La cocina de

Kobikicho Tomoki se basa en métodos tradicionales, contrariamente a la tendencia de un enfoque más moderno del sushi. Cada plato se prepara meticulosamente con los mejores ingredientes y se basa en una serie de pasos que dan como resultado sabores impecables. Cada día, el chef selecciona y prepara entre 18 y 24 tipos diferentes de pescado de temporada, 15 de los cuales se sirven como nigiri. Para crear un flujo agradable, normalmente se sirven algunos platos pequeños y refrescantes para comenzar la comida, seguidos de algunos nigiri más ligeros. El nigiri más rico se sirve en la segunda mitad de la comida, seguido de rodajas dulces de huevo y makimono.

Ubicación: 1F, 4-12-2 Ginza, Chuo-ku, Tokio

Más información: https://www.tableall.com/restaurant/190

Sushi Kobikicho Tomoki Sushi Kobikicho Tomoki

10. Taheisushi

Un antiguo bar de sushi local en el corazón de la antigua capital de Kanazawa ha evolucionado con el tiempo hasta convertirse en una experiencia culinaria exquisita. La cocina de Taheisushi, envuelta en un ambiente cálido, celebra tanto los mejores ingredientes de Hokuriku como la profundidad de la artesanía. Debido a que este es uno de los destinos más populares para los amantes de los viajes, asegúrese de reservar sus asientos con mucha anticipación.

Shinjiro Takatani, el carismático propietario y su bRother abrió Taheisushi en 1972 en una tranquila zona residencial en el extremo oeste de la ciudad. Más tarde, el hermano abrió la sucursal de Katamachi y los dos continuaron construyendo sus restaurantes como lugares hogareños de barrio.

El menú omakase de temporada se sirve sin ningún orden en particular. Para crear un ritmo distinto, sirve algunos nigiri al principio de la comida y guarda algunos platos pequeños para el final. La regla general del chef es que la experiencia debe ser tan deliciosa para quienes disfrutan de una bebida como para quienes simplemente disfrutan del té verde. La exclusiva perca de garganta negra se cuece al vapor con sake hasta que esté suave y tierna y se sirve en un colorido cuenco de cerámica Kutani. El pescado se cubre con un bocado de rábano daikon rallado en lugar de arroz shari. La textura húmeda del pescado blanco es sencillamente inolvidable. La cremosa lechada de pescado es otro manjar invernal. El contraste de sabores es delicioso cuando se monta sobre shari con sabor a cítricos de yuzu.

Ubicación: 1F, 1 Chome-164 Taheiji, Nonoichi, Ishikawa 921-8845, Japón

Sitio web: https://www.taiheisushi.com

Taheisushi Taheisushi