Los 10 mejores libros de cocina coreanos

Ya sea que seas nuevo en la comida coreana o hayas visto todos los videos de Mukbang en YouTube, estos libros de cocina de autores coreanos te mostrarán cómo preparar alimentos básicos populares de K en casa en lugar de pedirlos en tu restaurante local de comida para llevar. Amplíe su repertorio con estos libros de cocina coreanos esenciales, que cubren platos tanto cotidianos como para ocasiones especiales. Entonces, ¡descubramos los mejores libros de cocina coreanos en este artículo con Nosotros!

1. La auténtica cocina coreana de Maangchi

Maangchi, una sensación de Internet, se ha ganado la admiración tanto de los cocineros como de los chefs locales con su combinación característica de buena técnica y buen humor mientras demuestra la vasta y deliciosa cocina de Corea. La verdadera cocina coreana de Maangchi muestra cómo para preparar los mejores platos del país, desde platos sencillos de un solo ingrediente (repollo Napa picante) hasta los popularizados por los coreanos.restaurantes (L.A. Galbi, Bulgogi, pollo frito coreano) hasta abundantes platos en una sola olla como Bibimbap.

Hay platos para principiantes como sopa picante de carne y verduras y panqueques de cebollino y mariscos. Maangchi también incluye un capítulo sobre kimchis y encurtidos rápidos, picantes y ácidos. Los banchan, o guarniciones (berenjena al vapor, tofu frito con salsa picante y refrescante sopa fría de pepino), son alimentos básicos de la mesa coreana y pueden ser una comida en sí mismos. Las fotografías paso a paso de Maangchi hacen que preparar cada plato sea muy sencillo. Los ingredientes se explican detalladamente, junto con fotografías, en un glosario. En todo momento, Maangchi hace sugerencias de sustituciones y ofrece consejos basados ​​en las preguntas que recibe de sus lectores.


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La auténtica cocina coreana de Maangchi La auténtica cocina coreana de Maangchi

2. ¡Cocina coreano!: Un cómic con recetas

Esta combinación única de libro de cocina y novela gráfica es una excelente manera de comenzar a cocinar comida coreana en casa. Los coloridos y divertidos cómics de una a tres páginas de Robin Ha ilustran completamente los pasos y los ingredientes necesarios para crear más de sesenta platos tradicionales (y algunos no tan tradicionales).

Aprenderás a preparar todo, desde simple kimchi (mak kimchi) hasta carne de res con ajo y soya sobre arroz (bulgogi dupbap), rollos de arroz con algas (gimbap) y más en estas recetas divertidas pero precisas. ¡Cocina coreano!: Un cómic con recetas es acogedor y amigable, lo que lo hace ideal para ambos.cocineros novatos y experimentados. Cada capítulo incluye anécdotas personales y conocimientos culturales de Ha, lo que proporciona un punto de entrada íntimo para aquellos interesados ​​en probar esta cocina.


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¡Cocina coreano!: Un cómic con recetas ¡Cocina coreano!: Un cómic con recetas

3. Barbacoa coreana: domina tu parrilla en siete salsas

El chef Bill Kim, que nació en Corea pero se crió en el Medio Oeste de Estados Unidos, combina estas dos sensibilidades en la barbacoa coreana.traducir los sabores coreanos para el consumidor estadounidense de una manera amigable y accesible. Este no es un libro de cocina tradicional coreano, sino más bien uno coreano-estadounidense inspirado en comidas al aire libre alrededor de la parrilla entre semana y fines de semana.

Kim enseña los fundamentos de la parrilla coreana a través de perfiles de sabor que se pueden adaptar a las preferencias del asador. gusto, seguido de una serie de recetas espectaculares. Comenzando con siete salsas maestras (y tres aderezos de especias), pronto podrá preparar una amplia variedad de platos, como Hoisin y Yuzu Edamame, ensalada de papa con kimchi, chuletas de cerdo Kori-Can, camarones de Seúl a Buffalo y especias BBQ. Muslos de pollo y filete de falda de soja y miel. Barbacoa Coreana: Domina tu parrilla en siete salsas tiene todo lo que necesitas para pasar un rato divertido y delicioso alrededor de la parrilla, desde bocadillos y bebidas hasta postres y acompañamientos.


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Barbacoa coreana: domina tu parrilla en siete salsas Barbacoa coreana: domina tu parrilla en Siete Salsas

4. Mi Corea: sabores tradicionales, recetas modernas

Durante años, la comida de Hooni Kim le ha valido elogios, incluida una estrella Michelin para Danji, la primera otorgada a un restaurante coreano. Su experiencia en cocinas francesas y japonesas de primer nivel se combina a la perfección con su conocimiento de las técnicas de cocina tradicionales coreanas para producir platos con un sabor único. Este libro de cocina, una celebración de las delicias de la comida coreana escrita por un maestro chef, será un recurso esencial para los cocineros caseros, completocon notas detalladas sobre técnicas y fuentes y magníficas fotografías de toda Corea.

Su tan esperado libro de cocina debut, My Korea, presenta a los cocineros caseros la trinidad culinaria coreana de doenjang, ganjang, y gochujang (pasta de soja fermentada, salsa de soja y pasta de chile rojo fermentada). Estos ingredientes clave añaden profundidad y sabor a las 90 recetas que siguen, que van desde banchan hasta guisos abundantes. Sus kimchis utilizan sólo los mejores ingredientes y añaden un toque salado, ácido y picante a cualquier comida. Las comidas de un solo plato como Dolsot Bibimbap (Bibimbap en tazón de piedra candente), Haemul Sundubu Jjigae (estofado de tofu suave y picante con mariscos) y Mul Naengmyeon (estofado de tofu suave y picante con mariscos) son clásicos elevados (fideos de trigo sarraceno en caldo frío). Platos para compartir como Budae Jjigae (estofado picante de DMZ) y alitas de pollo fritas combinan bien con soju o makgeolli, una cerveza de arroz sin filtrar.


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Mi Corea: sabores tradicionales, recetas modernas Mi Corea: sabores tradicionales, recetas modernas

5. Koreatown: un libro de cocina

Este no es el típico libro de cocina de "viajes asiáticos". Koreatown es una oda ardiente, original y llena de sabor a la determinación y el encanto de la cocina coreana en Estados Unidos. Deuki Hong y Matt Rodbard nos muestran por qué los barrios coreanos de todo el país son sinónimo de banquetes a la hora de comer y reuniones nocturnas de chefs a través de historias, entrevistas y más de 100 recetas deliciosas y muy accesibles.

Es picante, fermentado.Dulce, salada y llena de umami: la cocina coreana está a punto de despegar en los Estados Unidos, pero hasta ahora los libros de cocina se han centrado en llevar a los lectores a un viaje coreano idealizado. Koreatown, por otro lado, tiene que ver con lo que es real y está sucediendo en este momento: la comida de las comunidades coreano-estadounidenses en todo el país, desde Los Ángeles hasta la ciudad de Nueva York, desde Atlanta hasta Chicago. Viajan con Rodbard y Hong a través de estas comunidades, compartiendo historias y recetas de todo, desde los favoritos de las barbacoas coreanas, como el bulgogi y el kalbi, hasta guisos, sopas, fideos, ensaladas, bebidas y los numerosos kimchis de la cocina coreana americana, menos conocidos pero profundamente satisfactorios. tabla.


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Koreatown: un libro de cocina Coreaatown: un libro de cocina

6. Comida coreana simplificada

Judy Joo, presentadora del programa del mismo nombre de Cooking Channel y habitual de Food Network, lleva la comida coreana a las masas en Korean Food Made Simple, demostrando que es divertido y fácil de preparar en hogar. Judy, como coreana-estadounidense, sabe cómo hacer que platos que pueden parecer exóticos y difíciles de preparar sean accesibles para el cocinero promedio. El libro incluye más de 100 recetas, incluidos platos conocidos como kimchi, fideos de camote (japchae), tazón de arroz con carne y verduras (bibimbap) y pollo frito coreano, así como platos creativos y no tradicionales como Filete picante de panceta de cerdo con queso, hamburguesas coreanas locas y pescado frito con mayonesa de kimchi y guisantes blandos con sésamo.

También hay capítulos sobre saucomidas, postres y bebidas, así como una lista detallada para abastecer una despensa coreana, lo que la convierte en una guía completa de la comida y los sabores coreanos. La comida coreana está ganando popularidad como cocina asiática picante, y las atrevidas y emocionantes recetas de Judy son ideales para prepararlas en casa.


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Comida coreana simplificada Comida coreana simplificada

7. Crecer en una cocina coreana: un libro de cocina

Crecer en una cocina coreana es una historia cultural y culinaria contada por una mujer que teje niños.recuerdos de la infancia con recetas cuidadosamente recopiladas. Hi Soo Shin Hepinstall pinta un retrato atractivo de una forma de vida rara vez vista con descripciones de la cocina tradicional coreana, los preparativos para días festivos especiales y los rituales de las comidas familiares cotidianas.

Recetas fáciles de seguir en su mayoría transmitidos oralmente, cubren una amplia gama de platos principales y acompañantes, desde la suntuosa elegancia de la "cocina real" hasta la cocina campestre más sencilla. La cocina coreana se ha convertido en uno de los sabores más interesantes y robustos de Asia, con una amplia variedad de platos y algunas de las técnicas más sofisticadas para encurtir y cocinar con ajo y pimiento picante. Los cocineros de todos los niveles, así como los viajeros de sillón, disfrutarán agregando este libro a su biblioteca. Incluye más de 250 recetas auténticas, un glosario y una lista de recursos para encontrar ingredientes y utensilios exclusivamente coreanos.


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Crecer en una cocina coreana: un libro de cocina Crecer en una cocina coreana: Un libro de cocina

8. El libro de cocina del kimchi

Este atrevido y colorido libro de cocina le explica paso a paso cómo preparar un kimchi robusto y más ligero, siguiendo las temporadas tradicionales de elaboración del kimchi y centrándose en los productos en su mejor momento. Lauryn Chun profundiza en una amplia gama de sabores y técnicas para preparar este alimento de cultura viva, desde el clásico kimchi de invierno de larga fermentación hasta el kimchi de verano fácil de preparar que resalta la frescura de los productos y está listo para comer en minutos.

Después de haber hecho tu propio kimcHola, desde tierno y delicado repollo napa hasta berenjenas rellenas, puedes usarlo como ingrediente estrella en las ingeniosas recetas de kimchi de Chun. Chun muestra la increíble variedad de sabores que el kimchi agrega a cualquier plato, desde los favoritos como las albóndigas de kimchi fritas y el arroz frito con kimchi hasta platos modernos como el risotto de kimchi y el filete de falda ssam con chimichurri de puré de kimchi, costillitas al horno con kimchi, e incluso una Margarita de pomelo y kimchi. El libro de cocina del kimchi lleva el champán de los pepinillos a nuevas alturas, con sesenta recetas y hermosas fotografías que te engancharán al sabor crujiente y picante único del kimchi.


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El libro de cocina del kimchi El libro de cocina del kimchi

9. Libro de cocina coreana sobre comida de Seúl

Naomi Imatome-Yun, escritora gastronómica, creció en los suburbios de Estados Unidos ayudando a su abuela coreana a cocinar clásicos coreanos. Ha pasado los últimos 15 años enseñando a coreanos y no coreanos lo sencilla y deliciosa que puede ser la auténtica cocina coreana.

El libro de cocina coreana de comida de Seúl
contiene 135 instrucciones paso a paso. recetas de barbacoa coreana, kimchi y otros platos, como carne de res asada en rodajas (bulgogi) como solía hacer mamá y esos pasteles de arroz salteados picantes (tteokbokki) que te encantaron en tu viaje a Corea. Hay secciones dedicadas a la comida de bar coreana (anju), como la sopa de huesos de cerdo (gamjatang), y los favoritos de fusión, como el estofado de base militar (budae chigae). Este libro de cocina proporciona una descripción general de la cocina coreana, así como datos interesantes.s sobre costumbres alimentarias, modales en la mesa y etiqueta en las comidas en restaurantes. También incluye listas detalladas de elementos esenciales de cocina, productos básicos de despensa e ingredientes de cocina coreana, así como fotografías y recursos de compras para ayudar al chef casero.


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Libro de cocina coreana sobre comida de Seúl Libro de cocina coreana sobre comida de Seúl

10. Paleo coreano

Con el giro innovador de Jean Choi en las recetas tradicionales de su familia, puedes disfrutar de versiones más saludables de todos tus favoritos coreanos. Ya sea que estés siguiendo una P estrictadieta aleo o simplemente buscas una manera más saludable de hacer tu pedido favorito para llevar en casa, este libro garantiza que tus antojos coreanos nunca más quedarán insatisfechos.


Jean, la fundadora de What Great Grandma Ate y practicante certificada de terapia nutricional, comparte versiones "paleo-ficadas" de comidas auténticas del libro de cocina de su familia. Las recetas de estos libros de cocina Korean Paleo incluyen versiones sin gluten, lácteos ni cereales de platos coreanos clásicos como el Bibimbap (un sabroso plato de arroz al vapor y verduras marinadas), el Bulgogi (ternera tierna asada) y el Quick Kimchi (una guarnición tradicional de vegetales especiados) y muchos más.


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